红烧牛肉

作者： Thera的生活厨房

说真的，这道菜简直是好吃到会啃掉自己手指。我的招牌菜。 一定要和大家分享～

用料

• 牛肋条洗净切大概3厘米*3厘米 两斤
• 葱姜 适量
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 肉桂 一小块
• 花椒（可省略） 一小撮
• 糖 两小勺
• 生抽 100克
• 老抽 10克
• 料酒 100克
• 土豆 100-300克
• 胡萝卜 100-300克
• 水 100-200克
• 辣豆瓣 一小匙

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

锅子中小火烧热后加入糖。尽量铺平。融化的比较快。不要搅拌。

步骤 2

等到糖焦糖化（像化成水）大概一半超过 不要全部都融化了 会太焦 有苦味

步骤 3

加入洗干净的牛肉（牛腩或牛肋条）块下去拌炒。

步骤 4

炒到表面变色后， 加入所有除了料酒和水的材料。 拌炒到有香气后，加入料酒和水再拌匀。加水的量到可以勉强盖到牛肉就好。

步骤 5

水滚开后转最小火。 熬半小时后加入胡萝卜块和土豆块。这个如果一开始就加入，会土豆和胡萝卜会太烂。

步骤 6

搅拌均匀。再熬半小时后关火。 可以继续闷着。

步骤 7

拌饭拌面都很好吃哦!

红烧牛肉的小贴士

这个我最推荐用铸铁锅烧。所有香气都可以闷在锅子里头，汤汁不容易因为蒸发而流失。 关火后能保温很久，让牛肉节能下就能软烂。 因为牛肉不同，其实熬煮时间也不同。牛肋条很容易软烂。如果这个方子时间下你的牛肉不够软，你就自行加长时间哦～

菜谱创建时间：2018-01-20 13:04:44