香橙吐司(中种)

作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子 🍊橙子的季节 试做个香橙吐司 🍊〔橙子提前洗净 刨橙丝 取橙汁〕待用 【先提前一晚将揉好的中种面团放保鲜袋内排掉多余空气 收口 放入冰箱冷藏17小时或者以上 不超过72小时】 〔此方为450g三能吐司模具 两个量〕 （夏季酵母可稍减量）

用料

• #【中种】👇
• 盐 4g
• 水 210g
• 高粉 350g
• 酵母 5g
• #
• #【主面团】👇
• 全蛋液 50~60g
• 白砂糖 100g
• 鲜榨橙汁 60g
• 橙皮屑 3-4个
• 高粉 150g
• 酵母 3g
• 黄油 50g

香橙吐司(中种)的做法步骤

步骤 1

【中种面团】 提前一晚把中种面团的所有材料混合一起揉成面团。放入保鲜袋或者保鲜膜内 排出多余空气 收口。放入冰箱冷藏17小时或者以上，切勿超过72小时。 从冰箱取出后 把中种面团撕成小块

步骤 2

🍊橙子 洗净 刨橙皮丝 取橙汁 待用 (两个吐司我一共用了五个橙子皮) （其实4个橙皮够了）

步骤 3

【主面团】 除黄油以外 把主面团的材料混合一起放入厨师机或者面包机内 把撕好的中种面团也放入厨师机内 揉成光滑面团 再放入黄油 揉到可伸展出薄膜状态

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 再把松弛好的面团平均分成六等份 揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟 取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 翻面 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起 放入模具内 放入烤箱内发酵至模具八九分满 预热好的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟

菜谱创建时间：2018-01-19 22:18:51