鱼锅饼子

作者： 锦瑟_幽心

从小生活在大连，对海鲜有一种特殊的感情，鱼是最普通的海鲜了，大连人却能把它做出极致，煎、炸、炖、煮、溜......而我最喜欢的是炖，个人认为它最能体现鱼的鲜味，浓浓的鱼汤浸着饼子，再配上豆腐、粉条，或者再加点虾和章鱼、青葱，入口的瞬间那个满足感让你回味无穷！

用料

• 玉米面 200g
• 白面 50g
• 杂拌鱼 1000g
• 豆腐 150g
• 粉条 50g
• 虾 4只
• 章鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 大料 一颗
• 酵母 3g
• 盐、酱油 适量
• 糖 适量

鱼锅饼子的做法步骤

步骤 1

鱼洗净控干水份，玉米面、白面4:1比例放入发酵粉醒发一小时左右备用。

步骤 2

葱姜蒜、豆腐切好备用。

步骤 3

热锅放油，加入葱姜蒜大料爆香，放盐、酱油、糖加适量水烧开。

步骤 4

开锅后放入鱼、豆腐、粉条，贴上饼子。盖锅炖约15分钟。

步骤 5

放入虾、章鱼再炖3分钟左右，关火后放入葱段就做好了！

鱼锅饼子的小贴士

鱼锅汤不要收的太干，浓浓的鱼汤蘸着饼子和葱特别好吃，章鱼炖时间太长会很硬影响口感，两三分钟即可！因为粉条很吸水，炖的时候可以适量多放点汤。总之就是不要炖得干巴巴就行了！

菜谱创建时间：2018-01-19 19:50:58