客家白切鸡

作者： 君-zhong

客家人做白切鸡都非常简单，或蒸或水煮，不加任何调味，食用时蘸葱、油、酱油，肉嫩鲜美，久吃不厌，今天分享的是隔水蒸的做法。

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱头 2个
• 香菜 2根
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 薄荷 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉 适量
• 盐焗鸡粉 适量

客家白切鸡的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡清洗干净 放入一个大点的盘子里 锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)

步骤 2

中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间)，关火后焖15分钟左右

步骤 3

取出吊干汤汁，放凉

步骤 4

这个时候来做醮味碗 我家人比较挑食 所以每次都做两个不同的味碗 葱头洗净切小放碗中，加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味

步骤 5

第二个味碗，也是我家的独创，老公的最爱 薄荷洗净切碎，加蒜蓉、加盐、少许鸡粉，淋上滚烫的热油拌均即可

步骤 6

把鸡斩块装盘，肉嫩鲜美，要不要尝一块呢😂

客家白切鸡的小贴士

蒸鸡最好用不锈钢盘比较容易受热 鸡出锅后一定要放凉再斩件，这样不容易散，看起来比较有食欲

菜谱创建时间：2018-01-19 10:54:12