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清蒸鸡汤🐔(无锡某饭店的招牌菜)的做法
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清蒸鸡汤🐔(无锡某饭店的招牌菜)

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作者: Pan爱美食
Pan爱美食

清蒸鸡汤🐔(无锡某饭店的招牌菜)的用料

清蒸鸡汤🐔(无锡某饭店的招牌菜)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

古越龙山(不管是圆瓶,扁瓶,方瓶,都可用),沙仁果1个。这两样缺一不可😉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土鸡洗净切成块,放入高压锅,加葱结2个,姜4片,沙仁果1个,陈酒100克,再一次性加够没过鸡肉2cm的水,加盐15克(可自己调整咸度,因为每个人加水量不同,而成品鸡汤偏咸,而且必须偏咸,做出来的鸡胸肉都鲜香好味道),味精少许(是味精,如果你真接受不了,不放的话,我也没办法)大厨给我加了一勺,约3克😱

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火煮,到高压锅开始连续出气,看好时间6~7分钟。婆婆养的鸡时间短,才1年多,我用了4分钟,关火,等高压锅自然落气完了,打开,捞出葱姜香料。 一定要看鸡的年份,帮邻居煮过一个大公鸡汤,我用高压锅煮了20分钟😱😂😂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉捞进可以蒸的大盆中,鸡汤略沉淀一下,倒出盆中,最后一点点的沫子汤就不要了。饭店端上桌就卖了这个乖:让你不知道怎么做的,没有任何添加香料,鸡汤鸡肉就是那么香😍😍

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜或锡纸(为了上锅蒸时不让蒸气滴落进去)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水烧开,放入鸡汤,蒸20~30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘吃鸡肉,剩下偏咸的鸡汤加入你喜欢的配料,如:萝卜,冬笋……无须再添加其他调料,煮熟开吃😋😋👻怎么样?想尝尝吗?快动手吧👻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好多小朋友问香料,我就截个屏大家看看。

清蒸鸡汤🐔(无锡某饭店的招牌菜)的小贴士

方子中的料酒必须是古越龙山陈酒,其他的料酒做不出它的香味来。 在这里跟大家普及一下为什么有些菜品必须要用到古越龙山黄酒,因为普通料酒做出来的味道会带酸,而古越龙山黄酒做出来的菜品是醇香的,完全没有酸味。

菜谱创建时间:2017-02-13 18:03:09
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