黑骑士面包

作者： 僖儿

黑骑士面包--黑色可可粉面包胚、奥利奥芝士奶油夹心、巧克力装饰，200度高温烘烤，脆皮软心，另一种多层次口感的面包！

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 28克
• 水 130克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 黑可可粉 20克
• 芝士奶心（夹心） 200克
• 淡奶油（夹心） 100克
• 细砂糖（夹心） 55克
• 柠檬汁（夹心） 4克
• 防潮糖粉 少许
• 白巧克力 少许

黑骑士面包的做法步骤

步骤 1

将主面团材料除黄油外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能，时间设置20分钟

步骤 2

揉至12分钟后放入软化的黄油

步骤 3

和面程序结束后检查面团，能拉出薄膜，破洞呈剧齿的扩展阶段

步骤 4

取出面团，整成圆形后放入盆内，盖上保鲜膜进行一发，26度40分钟，手沾面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵完成

步骤 5

将面团轻压排气后平均分成三份

步骤 6

擀成长方形，从上往下卷好

步骤 7

依次卷好后室温26度醒20分钟

步骤 8

再次取出面团，擀成长牛舌状，翻面，下面压平

步骤 9

从上往下卷好，收口捏紧

步骤 10

放入烤盘内

步骤 11

发酵箱设置32度，湿度80度，时间50分钟

步骤 12

烤箱200度预热，上火200度，下火180度，时间为15分钟

步骤 13

奥利奥饼干装保鲜袋内用擀面杖压成粉状

步骤 14

芝士奶酪软化后加入糖、柠檬汁，电动打蛋器打至微发

步骤 15

加入淡奶油继续低速打发一分钟

步骤 16

加入奥利奥饼干碎，拌匀

步骤 17

裱花袋装好12齿裱花嘴，将做好的奥利奥芝士夹心装入裱花袋内

步骤 18

用面包刀在面包胚中间切一刀，别切断，挤入奥利奥芝士夹心

步骤 19

均匀地洒上防潮糖粉

步骤 20

巧克力装入裱花袋，隔热水融合，随意的在面包胚上画出线条装饰

菜谱创建时间：2018-01-18 23:20:12