上海菜饭（多样屋妙厨锅版）

作者： Mandymin兜妈

暴腌肉、上海青，简单的食材，却是阿拉上海小囡从小吃到大的美味～～

用料

• 咸肉（暴腌肉） 一块
• 上海青 适量
• 盐 少许
• 大米 适量
• 猪油或辣酱 少许

上海菜饭（多样屋妙厨锅版）的做法步骤

步骤 1

选取暴腌肉一块。所谓暴腌肉，就是用盐和少许花椒炒至略黄有香气后，把用白酒按摩过的猪五花肉（八分瘦二分肥）放在容器中腌渍不超过24小时。

步骤 2

暴腌肉切小块。

步骤 3

大米适量洗净，放入电饭锅，加入比平时煮饭时略少一丢丢的水。把用凉水浸泡30分钟后的暴腌肉铺在大米上面。按照正常煮饭程序把米饭煮熟。

步骤 4

饭煮好后，在多样屋的妙厨锅里加入橄榄油，锅温调至最高。油温热后下切块的上海青翻炒至变色后加少许盐。之后加入煮好的饭，翻炒均匀。盖上锅盖，调至中火，焖煮8-10分钟。

步骤 5

出锅。拌辣酱或拌少许猪油均可～～

上海菜饭（多样屋妙厨锅版）的小贴士

1 若全程用电饭锅煮，只需在饭煮熟至保温时把炒过的青菜放进电饭锅中拌匀并焖10分钟左右。 2 传统的吃法时拌猪油，会很香。 3 喜欢香肠的亲可以切一根广式香肠放进饭里一起煮。

菜谱创建时间：2018-01-18 18:46:15