餐包版抹茶脏脏包

作者： 清秋照满楼

啊如图做的是白巧抹茶脏脏包，黑巧克力被我啃干净了(ಥ_ಥ)… 做可颂好麻烦的…像我这么懒的人一定会偷工减料哈哈，b站看到的方子尝试一下真的不错～买了n多巧克力一下子全用完了😂

用料

• 高筋面粉 260克
• 可可粉 10克
• 水 165克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 糖 25克
• 黄油 10克
• 夹馅 巧克力n多
• 装饰 可可粉，巧克力酱

餐包版抹茶脏脏包的做法步骤

步骤 1

先做酵母糊，提前一天晚上，把全部水165克和其他除了黄油外的全部食材的二分之一混合（即水165+面粉130+可可粉5+盐2.5+糖17.5+酵母2.5，黄油不放），搅拌均匀做成酵母糊铺在发酵盆底部，其他剩余材料（即面粉130+可可粉5+盐2.5+糖17.5+酵母2.5）也混合均匀，平铺在酵母糊上方，盖保鲜膜，室温发酵一整晚。

步骤 2

第二天将发酵盆里的全部材料倒入厨师机，揉到光滑，加入10克黄油揉出手套膜，差不多35分钟吧，厨师机功率不同，酌情调整。

步骤 3

将面团放入一个发酵盆进行第一次发酵，冬天可以烤箱发酵，烤盘里放入热水，28度发酵一小时到一个半小时。

步骤 4

等面团发到两倍大，用手戳一个洞不回缩，就取出来用手或者擀面杖按压排气。

步骤 5

排气完毕将面团均匀分成八份，团成小球，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

松弛好后用擀面杖擀成长舌形，像卷脏脏包一样卷入巧克力，可收口也可以不用收口，我觉得差别不大，有的收了口巧克力也会淌出来，都是天意╮(╯▽╰)╭

步骤 7

包好后放入烤箱二发，烤盘放热水，烤箱35度，发酵40分钟。

步骤 8

面包发好后取出热水，烤箱190度20分钟，熟了拿出来抹上巧克力撒上可可粉就行啦。

餐包版抹茶脏脏包的小贴士

虽然只是普通餐包版，但是真的rio好吃～感觉巧克力做啥都好吃(｡•̀ᴗ-)✧

菜谱创建时间：2018-01-18 17:09:58