风干牛肉干

作者： 女土匪822

儿子超喜欢牛肉干，自己做的好吃又放心。五斤肉配15克盐左右，因为我放的黑椒汁也有盐，如果放黑胡椒则可以略加一点盐，但一定不要多，牛肉缩水后只有40%左右，盐放多了会很咸。

用料

• 牛腿肉 五斤
• 葱姜 适量
• 酱油老抽 适量
• 八角花椒香叶 适量
• 黑胡椒汁 适量
• 料酒 适量
• 孜然粉 一大把
• 盐 15克左右（5斤肉）

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腿肉洗净后控水，切成2厘米左右的条。然后加入所有配料腌制24小时。孜然粉一定要买新的，会非常香。

步骤 2

用竹签子穿起来风干，我是冬天做，风干2天左右。夏天估计不能做会坏。

步骤 3

风干好的牛肉放在烤网上入烤箱110度左右低温烘烤80分钟左右。烤的过程注意观察，喜欢湿的就缩短时间，味道就像烤肉一样。喜欢干的就多烤一会，但是不要烤过了，碳化了就成渣渣了。

步骤 4

烤好后可以放在饼干盒之类的储存。大约2斤半肉能出4两。

菜谱创建时间：2018-01-17 19:55:14