自制水煮虾滑

作者： 爱烹饪的兜er

用料

• 虾 7只
• 淀粉 3勺
• 蛋白 半个
• 料酒 半勺
• 盐 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 半份
• 蒜末 多多益善
• 葱花 少许
• 炖肉料 少许
• 豆芽 一把
• 大白菜 三片

自制水煮虾滑的做法步骤

步骤 1

将虾洗干净、剔除虾线、用厨房纸巾擦干（水分越少口感越好）

步骤 2

将虾剁成虾泥（我没切的太碎、为保证还有虾肉的口感）放三勺淀粉、半个蛋清（不要放太多）半勺料酒、半勺盐、朝一个方向搅拌、直到虾泥在筷子不掉下去即可、放在冰箱静止三十分钟

步骤 3

此时炒料、锅中放入底油少许，加入豆瓣酱炒香、加热水或骨汤、放入冰糖、炖肉料（香叶、桂皮、八角）海鲜酱油少许、白糖少许、醋一滴（醋是为了提香、不是为了有醋味）放入半份牛油火锅底料，小火熬化。

步骤 4

火锅底料全部融化、并且汤已开锅将虾滑用小勺挖进锅内，此时也可以放一些其他自己爱吃的如肥牛、金针菇等，待虾滑全部飘上来即熟了

步骤 5

准备装盘、大碗内下方放抄好的豆芽 白菜叶，然后将锅内煮好的连汤带滑全部倒入大碗内

步骤 6

最后一步将切好的蒜末葱花放在菜的最上方并撒上少许盐和五香粉、锅内热油、油烧热后全部浇在蒜末上方（如还想吃辣可在上方放一些辣椒粉）！铛铛铛^完成

菜谱创建时间：2018-01-15 22:16:53