日式炸虾+酸奶酱汁

作者： Jinsamnity

我的干妹妹特别喜欢吃虾，所以我经常会给她做虾吃，红烧、油炸、孜然、火焰虾等等。 你们也知道虾这玩意处理起来忒麻烦了！我每次做还都得是几十只的处理，很麻烦！ 于是在这种情况下，我想出了这种好吃又快速的方法来满足我这个干妹妹的胃。里面顺便有一些处理虾子的方法…

用料

• 炸虾
• 虾 6只
• 柴鱼片 少许
• 鸡蛋 半个
• 面粉 50克
• 牛奶 25ml
• 面包糠 适量
• 酱汁
• 美乃滋 2勺
• 原味酸奶 2勺
• 柠檬 1/8个

日式炸虾+酸奶酱汁的做法步骤

步骤 1

1. 选取上好的鲜虾，跟手指大小差不多的。 2. 剥壳 3. 取出虾子腹部和背部黑线 Q&A： 如何去壳比较方便？ 从虾子的腹部把壳打开就可以方便的剥了。从靠近尾部的那个地方开始打开。 如何去黑线？ 在虾子从头向尾巴数的第三节，插入一根牙签，往上轻轻的提起来就可以去掉了。或者把虾背轻轻切一刀就可以用手取出了。 Bro！用什么虾比较好？ 海虾，青虾都是比较好的啊！你要是敢用河虾我就呵呵了，1是因为太小了吃着不过瘾，2是因为剥虾壳…你加油我相信你可以的！

步骤 2

1. 在虾子的腹部切4道口子 2. 切的深度大概是一半 Q&A： 为啥你小子这么麻烦还要切口子啊？ 美观啊，虾在做的时候都会卷曲起来。为了防止虾仁“老人化”，要在腹部切一下。

步骤 3

1. 制作面衣 2. 放入25g面粉，半个鸡蛋和25毫升牛奶 3. 加入捏碎的柴鱼片混合 Tips： 柴鱼片只是为了增加风味的。面糊不要做的太稀，要稍微稠一点。

步骤 4

1. 选取上好的面包糠 Tips： 面包糠可以，油炸粉也可以。可以在里面撒一点点盐增加味道。

步骤 5

1. 将一整只虾除了尾部放入油炸混合物内 2. 裹完后裹上面包粉 Tips： 同学们！看到没！稠一点的面糊会裹上稍微厚一点的一层。

步骤 6

1. 所有虾裹好放在一个地方 2. 是不是觉得长的很好吃啊！

步骤 7

1. 锅子内放入500ml油 2. 中火加热3mins-5mins （电磁炉5格） 3. 放入虾开始炸 4. 放入锅中后不要翻动 5. 炸2mins后，翻面再炸2mins Tips： 看油够不够热就拿刚刚的面包粉放进去，看一下旁边出现小气泡就行了。 虾子很容易熟，所以根本不用担心。 兄弟啊！要胖死了，那么多油！ answer：怕什么，其实只要能没过虾子的一半高度就行了。而且那一个小一点的锅子啊！这样油不就可以用的少了吗。用完的多余的油一定要密封处理，渣渣要处理干净哈！

步骤 8

1. 虾子炸好后取出 2. 用吸油纸沥干表层的油分 Tips： 先炸虾取出再做酱汁。 一定要想在旁边晾一下啊！ Why？ 太烫了啊❗️而且稍微放凉一下会比较的脆。

步骤 9

1. 取一个小碗 2. 放入2勺酸奶，2勺蛋黄酱，少许柠檬汁 3. 搅拌均匀 Tips： 拍照党的酱汁可以在里面放一些绿色的东西，比如切碎的葱花或者是煮熟的西兰花剁碎比较好看。

日式炸虾+酸奶酱汁的小贴士

童鞋们！鄙人的小贴士都在菜谱当中哦！

菜谱创建时间：2018-01-14 11:42:00