矜宸•油淋鲜鱿

作者： 矜宸

海鲜类的白灼，油淋主要还是看食材的新鲜，怎么选呢？ 靠闻味道，凑近了闻，海洋的味道而不是臭鱼的味道那就对了

用料

• 鱿鱼 2只
• 油 少许
• 葱 若干
• 生抽 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 糖 少许
• 姜 适量

矜宸•油淋鲜鱿的做法步骤

步骤 1

菜场挑选鲜鱿鱼，让菜场师傅帮忙去除外膜，内部脏器和骨头，不要剖开。拿回家后凉水冲洗，记得把中间的鱼骨去除干净，鱿鱼的骨头类似塑料棒子。

步骤 2

中间身体部分切圈，边上的部分改花刀切块。

步骤 3

纯净水浸泡冰箱保存

步骤 4

两大勺豉油，一勺生抽，一勺糖，三勺鸡汤或者水调匀备用

步骤 5

葱姜切丝浸泡在清水中，能够去除辛辣味而且葱丝会自然卷起形成漂亮的样子。

步骤 6

烧开水，少许盐，葱姜

步骤 7

边上灶台烧适量色拉油

步骤 8

鱿鱼控干水分

步骤 9

下入沸水中，煮到熟将要再次沸腾前，根据火头和锅子不同，一般一分半左右。将鱿鱼撩起放入干净的盘中。

步骤 10

淋适量调配好的料汁，撒上葱姜丝，边上灶台上的油烧到起烟后，淋在鱿鱼上，成品鲜嫩可口完全没有腥味，连葱花都异常美味。

菜谱创建时间：2018-01-13 19:11:13