草莓提拉米苏

作者： 芝gi芝

草莓季 最爱草莓做的甜点了 香甜的奶油草莓太好粗！ 学厨4寸不锈钢慕斯圈 加高款 一体成型无缝隙 质量扛扛的！

用料

• 草莓（草莓汁） 200g
• 细砂糖（草莓汁） 20g
• 食用水（草莓汁） 40g
• 朗姆酒（草莓汁） 1汤匙
• 吉利丁片 10g
• 蛋黃（室温可生食鸡蛋） 2个
• 细砂糖 20g+30g
• 马斯卡彭奶酪（室温） 250g
• 淡奶油 100g
• 蛋白（室温可生食鸡蛋） 2个
• 手指饼干 适量
• 草莓（切半、切片） 适量
• 模具：
• 学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈 2个

草莓提拉米苏的做法步骤

步骤 1

首先制作草莓汁：将200g草莓切丁 放入料理机內 加入20g细砂糖、40g食用水打成汁

步骤 2

倒出过筛 加入1汤匙朗姆酒拌勻备用

步骤 3

吉利丁片放冷水中泡软

步骤 4

2个蛋黃+20g砂糖打发至颜色发白 体积膨胀

步骤 5

分两次加入室温放软的马斯卡彭奶酪內拌勻

步骤 6

将吉利丁片挤掉水份 隔热水融化成液体

步骤 7

倒入奶酪中 快速拌勻

步骤 8

淡奶油打至7分 另外蛋白+30g细砂糖打发至坚挺

步骤 9

淡奶油与奶酪拌勻 蛋白分两次加入奶酪中翻拌均勻

步骤 10

准备2个学厨不锈钢4寸圆形慕斯圈 底部套上保鲜膜（外围可以沾点水沾住保鲜膜）置于平盘上

步骤 11

草莓切半贴在模具內围一圈

步骤 12

手指饼干长度截至模具內大小 放入草莓汁內泡几秒钟取出 填入模具底部

步骤 13

填入1小部分奶酪糊 铺上一层草莓片 再填一层奶酪糊 重复以上步骤 最后表面抹平 送入冰箱冷藏4小时以上 撕去底部保鲜膜 加热四周脱模 装饰

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2018-01-13 13:05:26