秒杀戚风蛋糕的古早味海绵蛋糕

作者： 阿乐小吃货

口感真是无敌细腻的快手蛋糕～

用料

• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克
• 盐 1克
• 香草精（没有可不放） 几滴

秒杀戚风蛋糕的古早味海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

里面四边用纸壳围起来～铺上油纸～固定住～

步骤 2

我用的活底模🍃要在模具外包上锡纸防止渗水吖～模具准备完成～

步骤 3

分离蛋清蛋黄～

步骤 4

把油放进微波炉里加热两分钟～（两分钟油温刚刚好不要延长时间）拿出来倒入盆里～迅速筛进去面粉～用手动打蛋器混匀至无颗粒～（⚠️油是热的小心别烫到自己）

步骤 5

倒入蛋黄和牛奶～牛奶不能是冰的！！！常温牛奶～混匀至顺滑无颗粒～蛋黄糊完成✅

步骤 6

把1克盐加入蛋清～开一档把蛋清打散

步骤 7

细砂糖分三次加入～打到蛋白霜变的稍稍细腻加入第一次细砂糖～

步骤 8

每一次加细砂糖都要把上一次完全打匀

步骤 9

把边边不均匀的蛋白霜刮进中间～开一档搅打3～5圈～均匀气泡

步骤 10

打至湿性发泡～提起打蛋器时有个小弯勾～🤗🤗🤗

步骤 11

成功的蛋白霜是均匀细腻有光泽的～不要打过了哦～打一会就提起打蛋器看看状态～

步骤 12

将3分之一的蛋白霜挖到蛋黄糊里～用翻拌的手法混匀～直到看不见蛋白霜～⚠️手法很重要～⚠️这时候就开始预热烤箱啦150度上下火⚠️

步骤 13

刮刀从中间划入抄底翻上来～另一只手转动打蛋盆～这是个连贯动作～⚠️千万不要画圈圈～蛋白霜会消泡的

步骤 14

将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中～用同样手法混匀～从中间底部抄起来看不见蛋白霜就表示混合好啦～😋

步骤 15

倒入模具～轻摔几下～震出大气泡～放入烤盘上烤盘上倒水之后送入烤箱～最下层150度烤60～70分钟（每个烤箱脾气不一样时间长短略有不同）

步骤 16

出炉啦～超级Q的～10厘米摔两下～脱模放凉即可～不用倒扣～不怕烫发马上就能次😍😍😍

步骤 17

超细腻的组织

步骤 18

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菜谱创建时间：2018-01-12 17:28:16