后酵母法面包

作者： 玄颖儿

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 半个
• 细砂糖 20克
• 牛奶 120克（酌情加，）
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 3g
• 牛奶 10g
• 黄油 20g

后酵母法面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母与10g牛奶外的材料活成面团。此方水量少，可以酌情加牛奶或水，不建议减。放入保鲜袋后入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

冷藏好后的面团已经能拉出膜，拿出来回温半小时。

步骤 3

用10g牛奶将酵母化开，活入面团，刚开始可能有点粘，多揉一会就好了。

步骤 4

加入黄油揉至手套膜，然后放入盆里盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好后排气整型，放进模具，进行二发，二发好后上火170，下火160烤20分钟

后酵母法面包的小贴士

为了下次方便自己找方子，随便记录下，没有图片。

菜谱创建时间：2018-01-12 14:23:01