巧克力面包卷（脏脏卷）

作者： laofan

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 12克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 水 110-120克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 巧克力（裹入） 9块
• 巧克力（淋面） 40克
• 淡奶油（淋面） 40克
• 可可粉 适量

巧克力面包卷（脏脏卷）的做法步骤

步骤 1

后油法将除黄油外的材料混合揉出薄膜，一次发酵两倍大。

步骤 2

排气后分割成9等份，滚圆松弛15-20分钟。

步骤 3

取一份面团擀成三角形，再从一侧卷起来，搓成水滴形。完成全部面团。

步骤 4

取一份面团擀成长度约33cm的细长三角形，在宽的一端放上一块巧克力然后顺势卷起，收尾向下排入烤盘。完成全部面团。

步骤 5

二次发酵约1.5倍大，175度中层烤18分钟左右。取出放网架上放凉。

步骤 6

将淡奶油加热至50度左右，倒入提前切成小块的黑巧克力等一会儿，然后搅拌均匀。淋在面包上等待凝固即可。吃之前再撒上适量可可粉。

菜谱创建时间：2018-01-12 06:52:28