手打龙利鱼丸

作者： KS小冬瓜

方便快手！

用料

• 龙利鱼 2条，总共一斤不到点
• 鸡蛋 1个
• 猪油 1勺
• 葱姜花椒 适量

手打龙利鱼丸的做法步骤

步骤 1

1）小锅葱姜花椒煮开后放凉备用。 2）龙利鱼化冰冲洗干净。刀刮鱼绒，感谢万能的下厨房，刀怎么刮可参考下厨房里手打鱼丸的热门贴。刀轻刮鱼肉。刮到剩一些碎料后，碎料用剁的。 3）鱼绒里➕一个鸡蛋，一勺黄酒，一勺猪油，一小勺盐，一点姜粉（没有就用姜末，不吃姜的不放也行），一点点玉米淀粉。好了，搅拌吧！ 4）要用手戴手套拌，搅拌不了几下，就会觉得阻力变大，这时候➕凉好的葱姜水，继续拌，要不了几下又能感觉阻力变大啦！继续➕葱姜水，再拌，最后再拌十来下，掐一点点鱼肉放冷水里看啊漂起来，漂的话就是ok啦！

步骤 2

5）盛一锅冷水，把拌好上劲的鱼绒用虎口挤出圆球球，不要挤太小了！亲测煮熟后丸子基本没怎么变大！用勺子刮进锅里。一个个生的也是浮在水面的哟。 6）全部挤完开火，中小火煮沸，丸子会变白。差不多水滚了搓一个丸子看看OK就捞起来过2遍冷水。 7）大功告成！

步骤 3

8）加点儿紫菜，放点盐，煮一碗Q弹无添加的龙利鱼丸汤！

手打龙利鱼丸的小贴士

一勺猪油。是丸子圆溜溜光滑细腻的重点啊！

菜谱创建时间：2018-01-11 22:46:18