草莓冻酸奶蛋糕

作者： Simple_Tao

一直想着做个关于草莓的甜品，意外尝试了这个后便寄给在长春上学的妹妹，妹妹和她的同学反馈很好吃，想着记录下来这个制作的过程，喜欢草莓的同学也可以试试，欢迎大家一起分享制作心得

用料

• 蛋糕卷 一片
• 酸奶慕斯：
• 淡奶油 100g
• 酸奶（浓稠） 150g
• 糖粉 20g
• 鱼胶片 10~15g
• 柠檬汁 3~4滴
• 草莓冻：
• 红颜草莓 250g
• 牛奶 100g
• 鱼胶片 15~20g
• 细砂糖 30g
• 炼乳 20g
• 奶油草莓（草莓冻夹心及奶油表层摆放） 200g

草莓冻酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷烤好，冷却切片放置盒中

步骤 2

吉利丁片放冰水中跑软备用 将酸奶加糖粉或细砂糖隔热水加热，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至顺滑无颗粒。 打发淡奶油至七分，类似奶昔奶糊状，如天气炎热要将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏一会。 打发好的淡奶油滴入柠檬汁（一定要是浓稠酸奶，否则太稀不易成型），加入放置常温的酸奶糊，搅拌均匀，倒入蛋糕盒中，放入冰箱冷藏2~4小时

步骤 3

将红颜草莓放入料理机和牛奶一起搅打细腻，过筛后放入奶锅，加入糖和炼乳，加热融化，冷却。 奶油草莓切丁，放入蛋糕盒中。 将冷却后的草莓冻液倒入盒中，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 4

奶油草莓还有富裕，就打了些奶油，又切了一些草莓摆上。

草莓冻酸奶蛋糕的小贴士

1.蛋糕卷大家参照小四卷小五卷都可以，都是很好的方子，这里就不做重点介绍了； 2.酸奶一定要选择浓稠型（品牌不限也可自制），否则过稀不易成型，我用的安慕希，加入柠檬汁后有点养乐多的味道，也不会觉得腻； 3.草莓冻大家最好选取红心草莓，不用很甜，带点酸头更好，草莓冻制作出来是酸酸甜甜的口感。草莓牛奶打好一定要细细过筛，这样草莓冻口感才更细腻。制作好的草莓冻液一定好冷却后再倒入蛋糕盒中，否则液体过热会破坏之前的酸奶慕斯，影响整体效果； 4.草莓冻做好后，也可打发一些奶油薄薄一层挤在草莓冻层之上，然后将奶油草莓切大块铺在奶油上，如果来不及，也可省略此步骤，也很好吃。 5.此方可制作封面慕斯球2个，709盒子一个，酸奶糊较少，草莓冻多一些，大家也可根据自己喜好做调整。

菜谱创建时间：2018-01-11 20:38:45