网红抹茶毛巾卷

作者： oO夜猫Oo

最近ins和微博上都在悄悄流行这款抹茶毛巾卷，其实也就是我们以前做的千层皮，换了个造型而已。 我今天要跟大家分享毛巾卷，在抹茶部分我菠菜汁代替了，因为抹茶遇高温就开始氧化，颜色会变黄，且蛋黄的颜色和抹茶混合后，就没那么绿了。而我用菠菜汁代替，更健康，菠菜汁遇高温颜色会更绿，不会泛黄。 最后撒粉依然用抹茶粉，这个无法替代。

用料

• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 25g
• 牛奶菠菜汁 180g
• 鸡蛋 2枚
• 玉米油 16g
• 辅料
• 淡奶油 220g
• 细砂糖 20g
• 抹茶 适量

网红抹茶毛巾卷的做法步骤

步骤 1

首先我们先做牛奶菠菜汁，我大约用了10颗菠菜，菠菜洗净和50g牛奶放入料理机中打成汁，然后过滤2遍，就成了牛奶菠菜汁，待用。过滤出来的汁水再加入一些牛奶，最后总量是180g

步骤 2

鸡蛋中加入细砂糖

步骤 3

搅打均匀，W字型打，不要画圈圈

步骤 4

把之前准备好的牛奶菠菜汁倒入鸡蛋中，混合均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，继续混合均匀

步骤 6

加入玉米油，用融化的黄油代替也是可以的

步骤 7

把混合好的面糊过滤至少2遍

步骤 8

然后保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1小时，让面糊一个人冷静冷静

步骤 9

拿出冷静过后的面糊，热锅，倒入一勺面糊，全程一定要中小火，等面糊凸起有小泡泡状，就反面烫一下下，就可以出锅了。我的锅子是方形的，如果你用圆形的锅，也是一样的

步骤 10

菠菜汁做出来的饼皮非常绿，无需滤镜。放在网架上晾凉再用

步骤 11

我们先来做夹心的奶油，淡奶油中加入细砂糖，打至纹路清晰就可以了。现在是冬天，但室内开着空调的话，奶油很容易融化，卷起来就不成形，所以最好下面垫冰水冰块进行操作

步骤 12

饼皮切去不整齐的边边，然后每一张都相互重叠大约2cm左右，我这是涂过一层奶酪，想要口感更有层次。大家直接跳过即可

步骤 13

涂抹上淡奶油，薄薄一层即可，不要太厚，奶油太多会很腻

步骤 14

最后卷起，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏定型，时间没有定量，自己看情况，想要快速定型的就放冷冻，时间1小时以内。

步骤 15

冷藏好之后，表面撒上抹茶粉。用热刀切块，每切一刀都需要用热水烫刀、擦干净，再切第二块。

网红抹茶毛巾卷的小贴士

1.如果觉得菠菜汁麻烦，就直接用抹茶代替，此配方抹茶粉需用到18g（不包括撒粉的量） 2.切毛巾卷时不要用力捏住毛巾卷，很容易留下2个深深的指痕。

菜谱创建时间：2018-01-11 17:54:15