葱油鳊鱼

作者： 靚Eleanor

这是一道非常快手又好操作的菜。宴请宾客也很是好看。小宝宝也可以吃。清淡又营养。老少皆宜吧。 鳊鱼很普遍，葱油鳊鱼，是目前我觉得最好吃的做法。蒸鱼，原汁原味保有鱼的鲜美，满满的葱香，更是提味。 先把鱼洗净腌制一会再蒸熟，最后起油锅大火把足够多的葱炒香，滋的一声浇在鱼身上，更提鲜。这种做法也适用其他鱼。

用料

• 鳊鱼 1条
• 生姜片 8片
• 葱 很多
• 盐
• 料酒
• 油

葱油鳊鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼收拾干净，沥干

步骤 2

提前十分钟腌鱼。鱼肚斜切二--三刀，看鱼大小。不要切太深。翻面也切好。

步骤 3

把鱼装盘里，拿少许盐抹鱼，全身抹遍。鱼肚比较薄，可少点。其它地方可略微多点。

步骤 4

撒上料酒。摆上生姜片。塞鱼肚里面3片。鱼下面3片。鱼身上2片。至于姜片多少和位置都随意。我只是做个示范。

步骤 5

蒸锅放足量的水，烧开。放鳊鱼。大火煮开10分钟。出锅。

步骤 6

起油锅，稍微多点的油，大火烧热，放入足够多的葱段，翻炒变软，少许盐拌匀。速度要快，不然葱会变焦。

步骤 7

滋的一声浇鱼身上。完工。

葱油鳊鱼的小贴士

1.鱼不要太早腌制，不然鱼肉会硬。赶时间研腌制好可以直接蒸。 2.一般1斤左右的鱼，蒸10分钟就足够了。不能太长。 3.这道菜的关键是葱油，葱一定要多，不爱吃葱也没关系，但只有加了足够多的葱，葱香味才够浓郁，够香。 4.炒葱油，油一定要热，大火炒制和淋鱼。

菜谱创建时间：2018-01-11 14:25:47