抹茶旋风蛋糕卷

作者： LL0721

最近特别喜欢做旋风蛋糕卷，今天把过程整理出来，一是分享给大家，二也是自己做个梳理。 烤盘是28×28的，抹茶粉用的五十铃。

用料

• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 52克
• 蛋黄 80克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 60克
• 热水 30克
• 抹茶粉 6克
• 奶油 200克
• 砂糖 20克

抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加热水，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌均匀，充分乳化

步骤 3

低粉过筛加入，一字切拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，一字切拌

步骤 5

细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀

步骤 7

将面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 8

取150克面糊盛入干净的容器内

步骤 9

将抹茶倒入小份面糊中，翻拌均匀，装入裱花袋中

步骤 10

将剩下的面糊倒入烤盘，整理平整

步骤 11

将抹茶面糊轻轻的挤在原味面糊上，用手指插到底，画S线条，然后将烤盘旋转90度，再次画S线条。

步骤 12

放入预热好的烤箱，160度，30分钟

步骤 13

卷入奶油，放冰箱冷藏2小时以上

抹茶旋风蛋糕卷的小贴士

1.蛋白冷藏一下有利于打发 2.抹茶粉一定要搅拌均匀，最好用茶筅，否则最后面糊里容易有颗粒。 3.温度仅仅适合我家的烤箱，每个烤箱不一样，需要根据实际来调整。

菜谱创建时间：2018-01-11 14:06:40