越南汤粉（肉丸版）

作者： Elaine培

用料

• 肉馅做肉丸 4-5个
• 鱼露 1勺
• 小葱 一小撮
• 盐 适量
• 米粉 一小把
• 蒸鱼豉油 两勺
• 罗勒叶/九层塔 四五片
• 洋葱 半个
• 小米椒 一个
• 蔬菜沙拉的叶子/豆芽 自己喜欢适量
• 黑胡椒碎 少许
• 生粉 少许
• 下面是汤底配方：
• 大骨头 500g
• 新鲜白色口蘑 250g
• 番茄 1个
• 红枣和枸杞 一把
• 生姜片 4片

越南汤粉（肉丸版）的做法步骤

步骤 1

先做汤底，骨头飞水之后放压力锅，口蘑切半，西红柿切薄片，红枣枸杞洗干净放入锅里，切一些姜片去腥，加清水没过骨头，喜欢喝汤的可以多加一些水。 压力锅选煲汤，口感选择软糯。没办法选择口感的压力锅可以把压力调高，骨头会更加酥烂，汤味更浓。

步骤 2

先把米粉煮熟，我用的江西米粉，水开后放入米粉，再次烧开后关火，焖米粉半个小时。半小时后把米粉倒出，过凉水冲洗，放在碗里备用。（没有米粉的也可以用河粉或者米线都可以）

步骤 3

切洋葱，切成丝。 然后肉馅加入盐，黑胡椒碎以及生粉调匀，搓成丸子。 切好小米椒以及洗干净罗勒叶，蔬菜叶或者豆芽，就准备好了。

步骤 4

汤底做好以后，拿另一个奶锅盛出部分，烧开，加入蒸鱼豉油和雨露调味，依次放入肉丸子，洋葱丝，小米椒，蔬菜叶，最后放米粉（熟的不需要煮很久）。再次煮开后关火，放入罗勒叶，然后加盐调味，就可以开吃啦。 不喜欢罗勒叶的朋友可以等待几分钟后把它挑出，罗勒的香气是整个汤的点睛之笔。

越南汤粉（肉丸版）的小贴士

有些朋友可能不喜欢在锅里煮，可以拿一个大碗，底部放蔬菜叶，然后铺上米粉、小米椒、和罗勒叶，其他步骤按照说明将汤煮好最后浇在米粉上也不错。（不过小编较懒，不想多洗碗😂)

菜谱创建时间：2018-01-11 10:36:44