麻辣腊肠

作者： 烟火记

朋友从东北带回来的麻辣腊肠让我一直念念不忘，这次就用他带回的自制辣椒粉制作一份美味可口的麻辣腊肠！

用料

• 猪肉（打成肉滑/肉糜） 1100克（8分瘦）
• 花椒粉 15克
• 辣椒粉 15克
• 白酒（56度牛栏山纯酿） 33克
• 白糖 55克
• 盐 35克
• 生抽 55克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 0.5克
• 13香 0.8克
• 棉绳 适量

麻辣腊肠的做法步骤

步骤 1

准备工作：肠衣洗干净，跟棉线分别泡高度白酒或者食用酒精消毒。 混合材料后，沿同一方向去搅拌肉糜使其起筋，这步我偷懒，直接上面包机了。 做了两种口味的。麻辣和粤式的。粤式的减去28克盐，不放花椒粉和辣椒粉即可，反之亦然。

步骤 2

灌肠，分段，白酒消毒表面。晾晒。

麻辣腊肠的小贴士

晾晒前要用白酒清洗腊肠表面。

菜谱创建时间：2018-01-11 04:00:28