馒头（一发）

作者： 橙橙吃饭啦

1.糖，酵母，水（少许）静置搅拌至糖融化，后期面团太干，再单独加水 南瓜，紫薯，土豆等加入面粉酵母水一定要少放，甚至不放水，直接将酵母倒入面粉中。 2.揉成团，撑开，加油 3.根据面团软硬醒2-10分钟。 3.快速用力揉+两手交叉撑断面筋 4.揉好标志：表面光滑+捏面团不回弹不黏手 5.撒干粉，小力揉面团整形 7.擀面杖压，从中间分别向头尾擀，擀开，留一点尾巴 ，先把长度擀出来，再擀宽，厚薄均匀，撒干粉，防黏， ★头尾别全擀开，留少许转过来边角擀成方形★、 卷：面片尾巴用指头摁薄，从头慢慢卷紧 揉长：收口处朝上，面段揉匀，从中间往四周 切：正方形 发酵：一倍大，酸甜味，摁会慢慢回弹 蒸：水开后蒸8-10分钟

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2-3克
• 糖 20克
• 油 20g

馒头（一发）的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2018-01-10 13:57:26