南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)

作者： 王筱沐

如果做原味的白色荷叶饼，就将熟南瓜泥换做温水～

用料

• 面粉 300g
• 熟南瓜泥 150g
• 白糖 5g
• 酵母 3g
• ❤工具:
• 梳子 1把

南瓜荷叶饼(原味荷叶饼)的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

木梳准备好(放心哈，新买哒，就是做面食用的)～

步骤 3

南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)～

步骤 4

蒸好用勺子捣成泥状备用～

步骤 5

面粉+白糖+酵母=混合面粉～ 倒入南瓜泥～ 搅成絮状～ 揉成光滑的面团～

步骤 6

盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 7

发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～ 想要蒸好的荷叶饼表面光滑，就要多揉至一会排气～ 这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～ 大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉，更省力)～

步骤 8

将面团滚圆～ 揉成长条状～ 切成均匀的剂子～ 取出一份擀成薄厚均匀饼皮～

步骤 9

饼皮上涂抹一层植物油～

步骤 10

对折饼皮～

步骤 11

用梳子先压出3道纹路～

步骤 12

在间隔3道纹路旁边再分别压出短一些的纹路～

步骤 13

捏出扇把～

步骤 14

依次将全部的荷叶饼整形好～

步骤 15

将荷叶饼距离分开些摆在铺有屉布的蒸锅上，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～

步骤 16

醒发好大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～

步骤 17

荷叶饼就做好啦～

步骤 18

真好看～

步骤 19

饼皮抹油就是起到这个作用(不粘合，中间可像肉夹馍似的夹些菜)～

步骤 20

白色哒也好看哈～

步骤 21

“肉夹馍”的吃法，满足吖😄～

菜谱创建时间：2018-01-08 11:08:16