一斤排骨,两条五花肉冷水下锅,加入葱姜,一颗大料,焯水十分钟,去除血水。
捞出洗净控干,排骨再次下锅熬煮半小时,汤备用。
五花肉晾凉后切片。
各种海鲜洗干净。
酸菜切丝洗净,冻豆腐化开。
排骨,五花肉码在最下面,依次均匀放入冻豆腐,酸菜。
依次码上各种海鲜(鱿鱼仔图中我是直接摆上,实际是焯水后放入),倒入熬好的排骨汤,加入适量盐,料酒,十三香。
海蛎子不抗火,吃的时候现吃现放。
同理蚬子也是现吃现放。
铜火锅加炭,煮开后在最上面放入水晶粉,盖上盖子炖半个小时(水少时期间可以加开水),打开盖子开吃了!先喝一口汤,特别鲜美~