雪花酥

作者： 果果-手作

现分享的雪花酥配方来自: 网购小奇福饼干的商家网页里面的做法教程，这个成品的确比牛轧糖好吃的多，配方加入坚果和饼干，刚好中和了棉花糖的甜，略有改动，记录分享~

用料

• *纯白棉花糖 180克(如大颗就切半更易溶化)
• *总统黄油 50克(可以改成玉米油30克，味道略逊)
• *奶粉 50克
• 小奇福原味岩盐饼干 200克(改为150克早餐饼干+50克雀巢脆谷乐)
• 花生 (160度烤6分钟去衣备用) 100克(改为50克)
• 蔓越莓 50克(改为提子干)
• 其它干果 50克(去壳开心果)
• 底面撒用的奶粉 10克(2小汤勺)

雪花酥的做法步骤

步骤 1

奶粉单独用容器称量备好； 一次称量好开心果、蔓越莓、烤好的花生、饼干，混合备用； *当然可以换成你喜欢的饼干，建议用硬脆的，方便后期制作，太松脆的饼干易压碎成粉状也容易受潮，影响成品口感和外观。坚果类可以随意更改，换成杏仁等等，只要你喜欢。

步骤 2

将黄油放入不粘锅，小火煮融化，无须煮开； 倒入棉花糖，用小火不停按压划圈搅拌，按压能加快棉花糖融化，棉花糖和黄油完全融合一起； *如用雅谷棉花糖，煮的时间要比用无极岛棉花糖的略为长一些。

步骤 3

这是溶化好的棉花糖状态，关火，倒入奶粉按压搅拌均匀，然后倒入饼干坚果混合物，搅和几下，配料太多，不易也不须拌得很均匀，看下一步的视频塑形；

步骤 4

将饼干坚果混合物倒入烤盘中；

步骤 5

戴上手套，塑形揉匀: 不断循环地将混合物往下翻动，使糖浆能均匀地包裹着饼干和坚果；

步骤 6

将混合物稍摊开，放回烤盘里，利用直角位，借助硅胶锅铲，轻按压平整，再把两边往里推实，反转底部再次按压平整，整的越方正，表面越平整，切出来的成品就越好看；

步骤 7

整好形后，趁余温赶紧筛一层奶粉在表面(以及底部)，造出雪花效果；

步骤 8

放凉后，切成小块，室温密封可保存7天左右，建议少量制作。

步骤 9

玉米油版雪花酥也是妥妥哒～ 香味略逊黄油版的，口感同样棒！

雪花酥的小贴士

可以将配方中的奶粉换成纯椰子粉。

菜谱创建时间：2018-01-07 19:11:35