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草莓芝士慕斯8寸
用料
草莓芝士慕斯8寸的做法步骤
准备好原材料。
吉列丁片剪成小片，冰水泡软。
黄油隔水（热水）融化。
奥利奥饼干或是消化饼干都可以，将饼干装进密封袋里用擀面杖擀成粉末，有料理机的朋友可以直接打碎。
饼干碎倒入一个大碗中，这个时候黄油已经隔水融化好了，把热黄油倒入饼干碎中。
然后把饼干碎与黄油充分搅匀，饼干不够碎，以及没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉。
把混合好黄油的饼干碎倒入模具中用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，放进冰箱冷藏备用。
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去。
吉利丁片泡软了，沥水后隔水融化。
芝士糊加入草莓果酱混合均匀，再把酸奶，柠檬汁，混合均匀，这个时候糊糊比较稀，没有关系的。
吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀之后再倒回芝士糊里拌匀。
淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的。
把一半的淡奶油和芝士糊混合，然后倒回剩余的淡奶油里面混合均匀，倒一半进模具里面，加入事先切好的草莓丁（自己吃可以多放一点）。然后把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者是纹路很明显，可以看后面的小贴士。
进冰箱冷藏最少4个小时，天气热的话最好冷藏过夜，然后脱模，可以用火枪，如果没有火枪的朋友可以用吹风筒或是热毛巾捂一下，也是可以的。
草莓芝士慕斯8寸的小贴士
1.泡软的吉利丁的冰水是可以喝的水，不可以用自来水，因为制作慕斯的所有材料都是可以直接食用的。 2.芝士糊一定要搅打成光滑无颗粒状，才可以进行下一个步骤。 3.草莓果酱不能一次性全部加入芝士糊里面，一定要分次，否则芝士糊难以和密度相差太大的草莓果酱混合，出现芝士块。 4.记得适时把底部的芝士刮起来搅拌均匀，否则慕斯糊中就会有芝士块。 5.吉利丁液倒进芝士糊里面要尽快搅拌均匀，因为吉利丁冷却以后会凝固。 6.淡奶油和芝士在混合的过程中，画圈圈为了让它们快速混合均匀，但如果一直画圈圈就会使慕斯糊变成固体影响口感，因为淡奶油在这个过程还会继续打发，所以切记不能过度搅拌。 7.挽救固体慕斯糊办法：可以把过度搅拌的慕斯糊隔着热水用刮刀轻轻拌匀，慕斯糊就会恢复顺滑状，恢复之后要马上离开热水，不能加热太久，否则淡奶油容易消泡，慕斯糊就会出现很多小气泡了。 8.成功的慕斯糊，应该是出现明显纹路，但在几秒后会消失，这样的慕斯做出来口感才会顺滑，入口即化。 9.要是慕斯糊倒入模具摇晃纹路不消失的话，证明你的慕斯糊过度搅拌太硬咯，下次做的时候就要注意。
