棉花糖版牛轧糖（松下面包机）

作者： yunluoluo

用料

• 黄油 30克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 105克（有其他粉减5克）
• 盐（拌入奶粉） 0.5-1克
• 冻干草莓粉或可可粉或抹茶粉或其他 10-15克（替换5g奶粉）
• 熟坚果+果干 130-150克

棉花糖版牛轧糖（松下面包机）的做法步骤

步骤 1

称出所有材料，坚果和果干该压碎的压、该切碎的切（坚果大粒不要紧，果干不能带核或者杆，影响口感）；大颗的棉花糖拦腰剪开（一定要剪，没几粒）；奶粉加盐、和其他粉类混合一下；准备两张硅油纸，一张铺在砧板上；

步骤 2

面包机【果酱】程序，加黄油，约8分钟后已经全部融化且滋滋作响；等黄油融化的时候可以把熟坚果回炉略炒一炒，帮助融合，坚果炒完后把果干放进去拌一下，利用余温加热，全程小火，慢慢弄，不要炒焦，在投奶粉前做完就行；

步骤 3

投入棉花糖，5分钟后用硅胶铲轻轻翻几下，帮助黄油和糖融合，等糖融到看不出形状，这个时候程序开始转面包片了； 注意：手动操作一定要很轻很轻，万一把面包刀片带出来就没法做了；

步骤 4

小心的投入粉类，洒到桶外会冒火星哟～面包机懒懒的搅拌实在太慢了，还是用硅胶铲轻轻帮助翻，我在这一步把面包刀片带出来过= =，所以一定要注意用力程度；

步骤 5

奶粉看不见后，慢慢的一次性投入所有坚果和果干，配合面包刀片轻轻的翻动，糖会慢慢团在一起，小心地把坚果、果干翻拌进去；程序进行到30分钟起（成品软）就可以关机出炉，倒在垫砧板的硅油纸上，把面包刀片挑出来，很烫，和另一张硅油纸协力把刀片上的糖刮下；

步骤 6

垫着硅油纸揉几下、整个型，150克棉花糖成品铺不满一块小砧板，用手整整就好，擀面杖稍微滚一滚就平了，保持上下两张硅油纸都粘着的状态放凉；这个时候可以把桶和刀片用开水泡泡、洗洗，准备做第二炉糖，第二炉糖做好前第一炉糖已经差不多冷了，切块就行。全部糖做完再一起包个糖纸就完工啦！

棉花糖版牛轧糖（松下面包机）的小贴士

1、盐是灵魂，一定要加，减甜度； 2、150g棉花糖的成品在400-450g左右； 3、越大颗的坚果越不容易揉，小颗粒的可以加量； 4、半粒花生130+未切的蔓越莓干30；整粒开心果90+冻干草莓60……各种搭配随意； 5、多种口味里最喜欢抹茶杏仁，五十铃12g，浓郁的抹茶味带淡淡苦味，配手剥杏仁粒，一点都不甜了； 6、粘着硅油纸冷却可以使糖回出的油不那么多； 7、糖的软硬度可自行调节，30分出炉的比较软 （冷却后也会变硬，吃的时候嘴里放一会就软了）适合老年人和小盆友，40分出炉的软硬适中； 8、所有步骤说的繁琐，做起来还是很快的。

菜谱创建时间：2018-01-06 20:53:12