香酥红豆饼（烤箱版）

作者： 余生安好join

突然想吃，心血来潮做了这个

用料

• 红豆馅 400g
• 普通面粉 300g
• 小苏打 少许
• 纯牛奶 250g
• 低筋面粉 25g
• 色拉油 30g
• 色拉油（表面刷油） 适量

香酥红豆饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1、将小苏打加入普通面粉拌匀，加入纯奶和成面团到不沾手。和出来的面比较软，可以使用面包的和面方法，揉出粗糙的手套膜即可。

步骤 2

2、装进塑料袋放冰箱冷藏至少一小时。我冷藏了3个小时（面揉好是不会粘塑料袋的）

步骤 3

3、调油酥。准备一个小碗，将色拉油、低筋面粉搅拌均匀至可以缓慢流动即可。

步骤 4

4、在案板上撒一层薄粉，将醒好的面团放在案板上擀成薄饼或者用手撑成薄饼，总之一定要薄。（面粉千万不要撒多了，可以一点一点撒）之后把调好的油酥均匀涂抹在薄饼上，然后开始卷。卷的时候可以一边向外撑一边卷，关键是要薄，这样烤出来的饼皮层次多而且脆。

步骤 5

5、卷好之后（这时案板上应该是没有面粉的）下挤子，均匀的分成14个（用你的方法别让它漏油）擀成手掌大小的饼（下挤子和擀饼都不要撒粉，会影响口感）

步骤 6

6、烤箱上火180，下火160预热。 烤盘抹油，把红豆馅填入，口收紧，开口向下放烤盘上压成饼，表面刷油，入烤箱20分钟。

步骤 7

烤至15分钟时，把烤盘里外颠倒一下（不要上下翻面）上色更均匀。

步骤 8

酥到掉渣有么有~~

步骤 9

刚出炉

步骤 10

第二天回炉

香酥红豆饼（烤箱版）的小贴士

油酥是生的，为了起层，不能用熟酥

菜谱创建时间：2018-01-06 10:45:13