台湾黄金泡菜

作者： 素食星球

圆白菜经过发酵以后可以通过微生物产生我们特别需要的B12，还有对人体有益的乳酸菌。 这道爽口的泡菜做法是前年跟老师学过的。记得也是春夏，因为它可以装罐储存，所以特别适合不想做饭的时候拿出来拌饭拌面！功效加倍！

用料

• 圆白菜 半个
• 胡萝卜 1小根
• 海盐或岩盐 大匙
• 大蒜 10瓣(可换其它香料)
• 红辣椒 1根
• 辣腐乳 2小块(可换白芝麻酱)
• 水 50ml
• 柠檬汁 1个(可换苹果醋)

台湾黄金泡菜的做法步骤

步骤 1

圆白菜切一半，去心，用手掰成一口大小；

步骤 2

均匀撒入1大匙盐，用手按摩均匀，然后静止1小时让它出水；

步骤 3

胡萝卜蒸熟，加入其它材料(除柠檬汁)一起放入料理机打成酱；

步骤 4

圆白菜控去多余的水，拌入酱料和柠檬汁；装罐室温放置1-2天，然后就可以放冰箱储存了。

台湾黄金泡菜的小贴士

① 大蒜是降低胆固醇、保护心脏、化解血小板聚集的好食物，如果不吃，换成喜欢的其它香料都可以； ② 只要按照经典泡菜的做法，蔬菜和佐料可以多变幻，另一个版本也是老师教我的：柠檬汁可以换成苹果醋，辣腐可以换成白芝麻酱； ③ 我还会在泡菜中加入几滴海洋矿物质水，可以改善食物原本的矿物质，特别是镁元素的含量； ④ 温度高的地区发酵1天就可以，温度低的地方需要2-3天。

菜谱创建时间：2018-01-05 16:49:47