煎酿苦瓜

作者： 招财猫的厨房

任何事情都有一个过程，坚持下去，播种，发芽，开花，结果，恰是红花翠叶间结出的硕果，故云“品红翠竞春芳”。这道客家菜煎酿苦瓜，寓意在此。

用料

• 苦瓜 2根
• 猪肉 适量
• 蒜头 4瓣
• 豆豉 少许
• 糯米 少许
• 杞子 10颗

煎酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

材料如图准备好，猪肉剁成馅。

步骤 2

猪肉馅加入盐和蚝油调味，腌半小时。

步骤 3

蒜头切粒。

步骤 4

糯米加水提前泡一会。

步骤 5

热锅热油，降温后下蒜头豆豉爆香。

步骤 6

加入泡过水的糯米，翻炒两下后加少许水，焖一会，稍收干汁后铲起来。

步骤 7

炒香的蒜碎、豆豉等，放入肉馅中拌匀。

步骤 8

苦瓜切成上图所示，用烧开的盐水焯一下，去除苦涩味。

步骤 9

热锅热油，降温后，先将空苦瓜放入锅中，一边煎，一边用筷子将肉馅塞进苦瓜里，这样很省时间。不熟悉的也可以先酿好肉馅，再放入锅里煎。下面步骤10、11再用图片说明。

步骤 10

放入空苦瓜。

步骤 11

酿入肉馅，一边煎，一边酿，很省时间。我用的是无涂层的鹅妈妈锅，受热非常均匀，不怕糊，而且不粘。

步骤 12

两面煎成焦黄。看到没，一点也没粘，非常轻松就可以翻面了。

步骤 13

两面都煎得非常漂亮！

步骤 14

近距离看看

步骤 15

加入开水，量约比苦瓜最高处低一点。

步骤 16

如图所示。然后盖盖子等水沸后，开启微压，小火焖20分钟。 这个菜以前要放高压煲压一下再回锅焖的，让苦瓜压绵软才好吃的。现在有鹅妈妈锅的微压功能，完全可以省却这个步骤。

步骤 17

时间到！开盖，香味扑鼻而来！

步骤 18

苦瓜焖得非常绵软，入味！

步骤 19

这个就是我今天的分享，客家煎酿苦瓜，希望大家喜欢。

步骤 20

瘦肉酿苦瓜，需要先煎后焖，有一口好锅的话会方便很多，鹅妈妈锅无涂层不粘少，油烟微压功能，省时省气，是妈妈的好帮手哦。

步骤 21

香！

步骤 22

附上我家的黑帅锅，鹅妈妈锅。想拥有他，找我哦。

菜谱创建时间：2018-01-05 12:39:27