油泼面-大碗的棍棍面三合一

作者： 昵称简单又不失礼貌

一个身在异乡 一周不吃几次面就难受的关中女汉子 偏偏对面的味道又特别挑剔 既然买不到那就动手做啦 我这的三合一指的是油泼 西红柿鸡蛋 肉臊子 在陕西正宗的面馆都能看到二合一 三合一之类 怕麻烦的话 其实三合一也可以只做一样

用料

• 油、辣椒面、葱
• 拌面：香醋、生抽、盐、鸡精
• 面条：水、盐、面粉、青菜
• 肉臊子：瘦肉、大料1个、桂皮1小段、甜面酱、盐、葱花、姜末
• 西红柿、鸡蛋各1个

油泼面-大碗的棍棍面三合一的做法步骤

步骤 1

1.和面： 1）温水化盐，面和的别太硬； 2）揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒面30分钟中间多揉几次； 3）把面团切成小块，搓成长条，刷油，盖保鲜膜醒面40分钟（此处醒面时间越长，面条会拉的越细越匀称）

步骤 2

2. 西红柿炒鸡蛋： 1）鸡蛋打散少量盐炒散盛出， 2）少量姜末油炒西红柿，少量盐（我喜欢再来一勺番茄酱），快成糊状放入鸡蛋拌匀盛出备用

步骤 3

3.肉臊子： 1）瘦肉剁碎，热锅凉油放生姜末葱末 肉末散炒白； 2）放大料一个，桂皮一小块（我没有就放的香叶），料酒一点，开水些许，甜面酱适量，大火烧开小火慢炖； 3）至水汽蒸发形成肉汁放少许盐和葱花（中间如果干了就填些开水）盛出备用

步骤 4

4.煮面： 1）水开下面，把一根面对折一两次，就可以拉伸面条在案板上摔呀摔 2）面变细下入锅中，下面条时用筷子稍加搅动防面条粘连 3）水开放凉水，第二次凉水加喜欢的青菜，第三次开就熟了

步骤 5

5. 1）碗里放入面条，葱花，辣椒面，热油，油热后关火稍微凉几秒泼面； 2）按喜好放入西红柿鸡蛋，肉臊子，少量盐鸡精，香醋，生抽，拌面开吃！ 正宗老陕吃面必须大口喝面汤大口就蒜，够劲 😏

步骤 6

半碗就吃饱了 但还是吃光了哈哈哈

菜谱创建时间：2018-01-04 18:02:33