【辣子鸡】

作者： 日食记

满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

用料

• 鸡 半只
• 干辣椒 100g
• 盐、葱花和姜丝 适量
• 五香粉 少许
• 料酒 1勺
• 花椒 2g
• 蒜瓣、姜片 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 1勺
• 盐、糖 少许

【辣子鸡】的做法步骤

步骤 1

100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。

步骤 2

起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。 注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

步骤 3

另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。

步骤 4

倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。

步骤 5

最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

菜谱创建时间：2018-01-03 14:38:45