梵高星空吐司

作者： 巧厨烘焙

参考分量：一条 烘烤时间：45分钟

用料

• 开水 240克
• 干碟豆花 15克
• 盐 3克
• 糖粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 竹炭粉 0.5克
• 干无花果 适量
• 葡萄干 适量
• 开心果 适量

梵高星空吐司的做法步骤

步骤 1

将干碟豆花和热水泡开（晾凉使用）

步骤 2

将高筋粉，盐，糖粉，酵母倒入厨师机，加入泡好的干碟豆花汁水（180克）搅拌

步骤 3

揉成光滑面团加入黄油

步骤 4

揉成手套薄膜，然后恒温发酵

步骤 5

发酵到2倍大即可取出按压排气

步骤 6

将竹炭粉加入一点水搅拌开

步骤 7

分出90克的面团加入竹炭粉液揉匀，然后把剩下的面团分为250克和176克，放一旁醒发15分钟

步骤 8

取176克的那块面团撒上开心果，葡萄干，然后在250克那块大面团的头部位置摆上一排无花果，卷起来一圈再撒上开心果和葡萄干

步骤 9

卷起来收口

步骤 10

在黑色面团上撒上葡萄干然后卷起来

步骤 11

放入土司盒

步骤 12

进行二次发酵32度一小时，发酵至吐司盒八分满即可

步骤 13

放入170度烤箱烘烤45分钟取出倒扣

步骤 14

晾凉后切片即可享用

菜谱创建时间：2018-01-03 11:24:19