只要30分钟的西式煎牛排！附上牛排各部位的解析，手掌判断熟度的方法。

作者： 糖果麻麻有个后厨房

牛扒真的不会很难煎，一块好肉，一点调味，然后一个煎锅就好了~ 注明一下牛排部位、对应的制作方法和推荐的熟度 1、TENDERLOIN（菲力牛排）又叫做FILLET（菲力）、嫩牛柳、牛里脊 是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、RIB-EYE（肉眼牛排） 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。 3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、牛外脊 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 4、T-BONE（T骨牛排） 亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。带骨的制作都比较难。

用料

• 牛排 1块
• 黄油 1小块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

只要30分钟的西式煎牛排！附上牛排各部位的解析，手掌判断熟度的方法。的做法步骤

步骤 1

牛排肉一块，放置为室温。

步骤 2

撒盐

步骤 3

撒黑胡椒

步骤 4

爬黑胡椒粒

步骤 5

抹上黄油

步骤 6

撒上百里香

步骤 7

拿肉捶拍松了！腌制20分钟。烤箱预热70度。

步骤 8

锅烧热，很热很热。不加油，直接下锅。不要动等1分钟。（心里默念60）

步骤 9

翻面再1分钟。

步骤 10

放在盘子上。

步骤 11

连着盘子放到烤箱中。然后关闭烤箱。停止加热。等5-8分钟取出来！

步骤 12

ok~这差不多是7分熟吧~

步骤 13

附上可以通过手掌判断牛排几分熟的办法。 1、生牛排（raw），把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。手不就是生的嘛哈哈哈哈~反正我是笑了哈哈哈哈！ 2、近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩、湿软、多汁、新鲜、原生肉感。 3、一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩、有肉汁鲜味、生熟层次感交汇。 4、三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。 5、五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩，有层次有厚重感。 6、七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。 7、全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实，有弹性，有嚼劲

只要30分钟的西式煎牛排！附上牛排各部位的解析，手掌判断熟度的方法。的小贴士

做牛排其实很简单，根据自己的喜好挑选部位。然后再根据自己的喜好选择喜欢的熟度即可。

菜谱创建时间：2018-01-02 23:30:59