1.臭鳜鱼洗净控干水分,在鱼的两面切花刀 2.葱切段,姜切片,蒜切两半 3.生姜切面蹭锅(目的是煎鱼不粘锅) 4.锅内放植物油烧热,将鱼放入锅中煎至两 面金黄,将鱼盛出 5.锅内放入猪油烧热,放姜片、葱段、蒜块煸炒出香味, 6.将煎好的鱼放入,注入凉水,烧开加入料酒、老抽、醋 7.盖上锅盖小火慢炖直到收汁。中间翻一下鱼
1.一定要有猪油,假如没有,可以用肥猪肉切薄片煎出油 2.这个菜谱还可以用来烧鲤鱼、草鱼、武昌鱼等,3.烧鲤鱼、草鱼、武昌鱼时,第四步放植物油之前先放一个大料比较好吃 4.烧鲤鱼、草鱼、武昌鱼时,第五步还要加入豆豉会比较好吃