榴莲芝士蛋糕

作者： 钟钟922

6寸模具，8寸翻倍，4寸减半括号内为4寸用量。

用料

• 榴莲 125克（65）
• 奶油奶酪 125克（65）
• 鸡蛋 2个（1）
• 细砂糖（加入芝士） 20克（10）
• 细砂糖（加入蛋白） 30克（10-15）
• 淡奶油 100克（50）
• 低筋粉 26克（13）

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪充分软化，加入砂糖搅打顺滑。

步骤 2

鸡蛋分开蛋黄，蛋白。蛋黄加入奶油奶酪中搅打均匀。蛋白放入无水无油盆中备用

步骤 3

榴莲肉搅打成糊状，我是用筛网过滤的。加入奶酪中混合均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。

步骤 5

少量分步加入淡奶油，每次加入后搅打均匀。

步骤 6

蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡状态，能拉出较大弯钩。这步忘记拍照了……

步骤 7

混合奶酪糊和蛋白，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤 8

将混合好的面糊倒入模具，活底的包上锡纸。烤盘中放水，模具放入水中，160度左右烤45分钟左右。牙签插入不带出糊状物就烤熟了。

步骤 9

烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上就可以享用了。

菜谱创建时间：2018-01-01 22:43:40