中种椰香面包

作者： 梅雪o飘裙

喜欢椰子的香味，正好家里买了好多椰浆，又有椰蓉，参照广东娃娃的方子做了椰蓉馅，椰蓉加椰浆，满屋子的椰香。

用料

• 中种:
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 水 175克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 椰蓉馅:
• 黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 牛奶 15克
• 椰蓉 100克
• 主面团:
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 45克
• 椰浆 100克
• 中种 200克
• 水 30克
• 奶粉 20克
• 蛋液 60克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 橄榄油 25克

中种椰香面包的做法步骤

步骤 1

中种的制作，中种的材料充分搅拌均匀就可以了，室温发酵30分钟后，放入冰箱隔夜冷藏发酵，用不完可以放冰箱三四天之内没有问题。上图是发酵好的中种。

步骤 2

黄油软化，用手动打蛋器打软，放入细砂糖打发均匀，然后分次放入蛋液，打发至体积膨胀变大，颜色发白。倒入椰蓉，搅拌均匀，再放入牛奶，让椰蓉充分吸收。这样椰蓉馅就做好了，一次用不完可以密封放冰箱保存。

步骤 3

把除橄榄油以外的所有的材料一起放入厨师机中揉至扩展阶段，再加入橄榄油揉至完全阶段。

步骤 4

揉出漂亮的手套膜。

步骤 5

揉好之后的面团滚圆放盆中盖上保鲜膜发酵至二倍大（放温暖的地方）

步骤 6

发好的面团排气。

步骤 7

排气之后分成8等份，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

松弛好后，整成自己喜欢的形状，包上椰蓉馅

步骤 9

编成辫子形状。

步骤 10

整成简单的棒槌形。

步骤 11

排入烤盘，放入烤箱38°左右发酵，烤箱里放一碗热水，保持发酵环境的湿润，发酵到面团光滑，手指按压面团可缓慢回弹。

步骤 12

从烤箱中拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱170°。

步骤 13

烤箱预热好后，放入面包胚，165°中层烤10分钟，转160°烤8分钟，上色满意可以盖锡纸。时间和温度请按自己的烤箱实际情况调节。

步骤 14

烤好出炉后，冷却到有点余温时放入密封袋保存。

步骤 15

面包的组织非常完美。

菜谱创建时间：2018-01-01 18:44:18