莲藕猪肉虾仁水饺

作者： 天津卷舒云

用料

• 莲藕 1000克
• 猪肉馅（肥瘦） 500克
• 虾仁 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱末、姜末、花生油、香油、老抽、生抽、盐、鸡精
• 饺子皮

莲藕猪肉虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加入葱末、姜末搅匀；加入适量花生油（玉米油、调和油等等都行），向同一个方向搅匀（一定要先放葱姜末，去腥。一定要放一点油，不让肉馅直接与盐接触，吃起来鲜嫩水灵）；加入盐、鸡精、老抽，搅匀备用。

步骤 2

莲藕洗净去皮，碎成小小粒藕丁。可以用料理机，也可以擦丝后手工剁碎，后者麻烦一点儿，但是莲藕里面的汁液会被很好滴保留，我钟爱此法。

步骤 3

将藕丁、炒至半熟的虾仁与肉馅搅匀。

步骤 4

加入生抽，适量加盐调味；打入生鸡蛋，搅匀；加入适量香油，搅匀，这样可以封住馅料的水分。

步骤 5

饺子皮+饺子馅+捏上

步骤 6

开水煮熟，记得勤搅动，藕馅的饺子重，容易沉底粘锅。然后，大功告成！

菜谱创建时间：2018-01-01 13:07:53