🍊橙香蛋炒饭

作者： 云食愈

炒饭大概是隔夜饭最好的归宿，刚好我老公尤爱蛋炒饭。虽然经常做，但是每次都会融入新元素，做一些小小的创新，比如有时候会用椰油炒，有时候会放一把蔓越莓碎进去，这次是挤了点橙汁进去。

用料

• 隔夜米饭 2大碗
• 鸡蛋 3枚
• 喜旺熟干香肠 3根
• 胡萝卜 一根
• 小香葱 一次把
• 生抽 3大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 2大勺
• 细砂糖 1小勺
• 盐 适量

🍊橙香蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、香肠切小丁、香葱切末，同时烧一锅水

步骤 2

水沸后把胡萝卜略煮，煮软即可，捞出滤干水分待用

步骤 3

敲三颗鸡蛋，加入2勺料酒和一小勺白开水，盐适量，用打蛋器打散，我一般打100下；打鸡蛋的同时可开始热锅（建议不粘锅）

步骤 4

锅热好后，倒少量油，倒入鸡蛋液，转小火，用筷子不断搅动，使蛋液变成鸡蛋碎，乘出备用

步骤 5

重新热锅，加一点底油，够炒香小葱的量即可。取一半小葱炒香，再入2/3香肠丁，待香肠的酒香炒出来，入米饭，用锅铲把米饭压散，和香肠丁翻拌均匀

步骤 6

倒入鸡蛋碎，中火炒至鸡蛋与米粒分布均匀，米粒颗颗分明

步骤 7

倒入胡萝卜和剩下的1/3香肠，用一小碗调入3勺生抽、1勺老抽、白砂糖一小勺、盐半小勺，均匀淋入米饭

步骤 8

继续翻炒至米饭色泽均匀，水分收干一些，倒入剩下一半的小葱花，翻炒均匀，关火。橙子中间切一刀，取一半挤一些橙汁淋入炒饭，用锅的余温翻拌均匀，出锅！

🍊橙香蛋炒饭的小贴士

鸡蛋液里略加一点白开水,是为了让鸡蛋碎吃起来更嫩

菜谱创建时间：2018-01-01 00:17:02