基础泡芙—记录林育玮“不私藏面包匠人”分享的泡芙帖子

作者： 嗨南西

一直想做泡芙，收藏很多下厨房大神们的帖子，觉得失败率会不会很高就迟迟未下手。有关注林育玮老师的微信公号，“不私藏面包匠人”，正好发布了关于泡芙的帖子http://mp.weixin.qq.com/s/tlygMDZg_ZSFT3R1wfrylg，是一个台湾泡芙达人的方子，有视频有图片，食材也很简单，就操作了一下，果然一次成功。记录一下，分享给大家。过程图都没有拍，因为不觉得自己会成功，有机会会补充。

用料

• 鸡蛋 160克
• 我用了3个鸡蛋合计正好160克
• 水 120克
• 黄油（安佳有盐） 80克（原方是用色拉油）
• 低筋面粉（鲍勃红磨坊全麦低粉） 90克

基础泡芙—记录林育玮“不私藏面包匠人”分享的泡芙帖子的做法步骤

步骤 1

电磁炉中小火，黄油和水混合，加热至沸腾后，再让油水沸腾一分钟。我会用手抽不停搅拌。

步骤 2

倒入低筋面粉，快速搅拌，稍微混合后我就让盆子离开热源，继续再搅拌到融合状态。

步骤 3

一个个加入鸡蛋，搅拌，我用的这些材料正好三个鸡蛋就能出现其他大神说的，提起搅拌器面糊有倒三角的状态。

步骤 4

装入裱花袋，烤盘垫硅胶垫，一个个挤泡芙。手指沾水，轻轻按压尖角。烤箱提前预热180度，上下火30分钟。我用的是长帝32升的烤箱，放在下层的，底部没有过焦的情况。

步骤 5

放凉切开，皮还算不是很厚，挤上满满的卡仕达酱，好吃极了喂。帖子里也有卡仕达酱的制作方法，用的全蛋，算是方便的，大家可以参考

步骤 6

拍照记录，期待每一次都会成功。

菜谱创建时间：2017-12-31 18:21:58