八寸加高戚风

作者： 苏璟

高一点的蛋糕胚做出来的成品更好看，所以特地入了加高模具，普通大小的5蛋刚好满模。配方改编自中岛志保的《豆浆戚风》，用起来得心应手。

用料

• 蛋黄 5只
• 细砂糖A 37克
• 玉米油 35克
• 水 68克
• 低筋面粉 100克
• 蛋清 5只
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖B 50克

八寸加高戚风的做法步骤

步骤 1

热风模式预热烤箱150度。蛋黄和蛋清分开，蛋清放入冰箱冷冻室备用。

步骤 2

蛋黄中按次序分别加入细砂糖A、玉米油、水、低筋面粉，每加一样都用手动打蛋器彻底搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄糊放在一旁备用。

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖B，打发至干性。

步骤 5

使用刮刀用翻拌的手法将蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀，倒入模具。

步骤 6

将面糊整理平整，在桌上震出大气泡后放入烤箱中下层，140度烤65分钟。出炉后立刻震模并倒扣至彻底冷却后脱模。

菜谱创建时间：2017-12-31 00:29:34