烤羊排骨（不膻很香脆）

作者： 广东人家

这样烤羊排骨不膻还很脆又香又嫩。方子是7根羊排骨。所有配料按羊排量增减。

用料

• 羊排骨 7根（1.8斤）
• 煮羊排香料： （凑够4种就可以了。）
• 八角 1棵
• 花椒 2小匙
• 香叶 4片
• 小茴香 2小匙
• 桂皮 1根
• 姜 1小块
• 刷羊排料汁碗：
• 盐 1小匙
• 孜然粉 4小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 食用油 2汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 煮羊排加入：
• 白酒（可用料酒代替） 2汤匙

烤羊排骨（不膻很香脆）的做法步骤

步骤 1

家里有啥香料就用啥香料。只要凑够4种就行了。小葱也算1种哦。 这次我买的7根羊排骨，量有点大，我的香料用得多些。我家找出6种，1块姜，4片香叶，小茴香2小匙，桂皮1块，八角1个，花椒2小匙。 羊排量少当然香料量可以减少些。

步骤 2

锅里放足够多的水，放香料进去煮开。放洗干净的羊排进去盖锅盖煮。 全程中火煮30分钟。

步骤 3

水再次滚开。调中火煮。用网勺捞出血沬子，自来水冲网勺，留下干净的花椒小茴香在网勺里，倒回锅里继续煮。

步骤 4

加入2汤匙左右的米酒（可用料酒代替）煮羊排。盖锅盖继续煮。

步骤 5

30分钟到了，捞出羊排，自来水冲凉干净，放滴水篮里晾凉，一定要凉透，凉透烤出来才脆皮。 我常常是头一天晚上煮好羊排，凉了冷藏。第二天傍晚回家直接送烤箱烤，这样分开时间段处理，就是快手菜了。

步骤 6

烤箱200度预热10分钟。预热好调200度20分钟烤羊排。 烤盘铺好铝箔纸放底层接油脂。烤架上放羊排放在中上层。 羊排肉多的一面朝上！肉多的朝上面！这个要记住的！

步骤 7

烤羊排的时间我们调好刷羊排味料碗汁（盐1小匙，孜然粉4小匙，胡椒粉1小匙，食用油2汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙）。 喜欢吃辣的加辣椒面，加熟的白芝麻，总之按自己喜欢的口感加。

步骤 8

时间到了，拿出羊排，正面，侧面都刷上准备好的料汁。 我大女儿喜欢吃辣，我有二条羊排加辣椒面刷上了。

步骤 9

刷好料汁，再送进烤箱，200度再烤5分钟。能看到料汁在羊排上冒泡泡就可以了。

步骤 10

时间到，拿出羊排，好香啊！

步骤 11

好吃的羊排来一根！

菜谱创建时间：2017-12-30 21:02:23