西餐必备-油封番茄

作者： sophieww

西餐必备神配菜。 厨艺学校的配方，简单但非常有效果。 意大利面、三明治等菜加几片，或者直接当小吃零嘴，特别好吃！！ 个人最爱之一～～ 菜谱首发于公众号【蓝色记食本】

用料

• 西红柿 15个
• 百里香 3枝
• 盐 5克
• 大蒜 15瓣
• 橄榄油 50-150ml

西餐必备-油封番茄的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水备用；烤箱预热90度备用；用小刀在番茄头部轻轻划十字

步骤 2

水开后改小火，划好的番茄在水中烫1分钟后捞出，马上放入冰水，降温后沥干，这时候番茄皮翻起来了很好去皮；

步骤 3

番茄去皮，对半切； 用刀将番茄的蒂用两刀呈三角形切掉，并用勺子挖出番茄籽；

步骤 4

大蒜拍碎，将大蒜、百里香与番茄混合，并用少许盐、糖和橄榄油将其腌制10分钟；

步骤 5

烤盘垫硅胶烤垫或烘焙纸，腌制后的番茄均匀铺开（切面朝上或朝下均可），大蒜和百里香均匀撒在烤盘上，（有条件的话可以每个番茄上放一片大蒜和一些百里香，不强求）；

步骤 6

入烤箱烘烤3小时（非必须），可每隔一小时将番茄翻面一次，3小时后检查番茄的状态，如果按压起来能感觉到里面的番茄肉不是“煮熟了一压就烂”而是“像水果干一样有点弹性”的状态，就基本完成了；

步骤 7

将番茄晾凉、装罐并倒入橄榄油将番茄封住。

西餐必备-油封番茄的小贴士

1，大番茄对半切、去籽；圣女果可以直接对半切了以后操作； 2，根据番茄的大小调整烤制时间，主要需要参考的是番茄的状态“捏起来像果干一样”； 3，放入冰箱理论上可以储存7-12天； 4，三明治、炖汤、意大利饭、西班牙饭这些简餐里加入油封番茄都非常棒。也提升颜值～

菜谱创建时间：2017-12-29 23:25:49