提拉米苏瑞士卷（不含面粉哟）

作者： seekee

用巧克力代替低筋面粉调配出的巧克力面糊，烘烤后的滋味，几乎就是真正的巧克力蛋糕！质地柔软，口感浓稠不干涩入口即化。 而质地绵密湿润的巧克力蛋糕佐以绵密的马斯卡彭起司制成的内馅，调制出更加可口的巧克力风味！非常值得大家一试哦

用料

• 巧克力面糊
• 巧克力 80克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 3个
• 可可粉 30克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 奶油（提拉米苏奶油）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 45克
• 马斯卡彭 200克
• 糖浆
• 即溶咖啡粉 一袋（约两克）
• 热水 15克
• 细砂糖 5克
• 白兰地 15克

提拉米苏瑞士卷（不含面粉哟）的做法步骤

步骤 1

准备材料，可可粉过筛备用

步骤 2

牛奶加入巧克力隔热水融化搅拌均匀

步骤 3

融化后，非常有光泽

步骤 4

分次加入蛋黄搅拌均匀（每一次加入都需拌均匀再加入下一个）

步骤 5

将可可粉分两次加入拌匀

步骤 6

拌匀后的状态

步骤 7

细砂糖加入蛋白内打发至小弯钩

步骤 8

如图状态

步骤 9

先将三分之一打发蛋白加入巧克力糊内搅拌均匀（此部也可用手动打蛋器搅拌）

步骤 10

将剩余蛋白加入翻拌至完全均匀

步骤 11

用刮片刮平，放入烤箱风炉上下火170度20分钟

步骤 12

砂糖放入淡奶油内

步骤 13

打发至七到八分发

步骤 14

加入马斯卡彭

步骤 15

打发至完成状态

步骤 16

热水充入咖啡粉，砂糖内搅拌均匀冷却后加入朗姆酒搅拌均匀，用刷子涂在蛋糕内面，再抹上2/3提拉米苏奶油，由内向外卷起，

步骤 17

先修理瑞士卷的外形再用油纸卷紧，放入冰箱冷藏1-2小时

步骤 18

将剩余奶油用裱花嘴挤于表面，装饰黑樱桃撒可可粉

提拉米苏瑞士卷（不含面粉哟）的小贴士

因为没有水果，所以不用担心会有不新鲜的味道，建议包好后放冰箱冷藏两天后再吃，口感和口味更赞哟。装饰吃之前在做哟

菜谱创建时间：2017-12-29 12:30:59