油淋猪脑花

作者： sissith

吃猪脑这件事情，看起来挺恐怖的😂，爱的人会上瘾，不爱的人躲都来不及，这次因为去农村杀了年猪，带回来了猪脑，因此赶紧把它给烹了，这种做法的猪脑能够保持内部嫩滑，麻辣的香味又能够盖住腥味，入口即化。这次的菜谱是纯脑花，还可以用豆芽打底，更有吃头。

用料

• 猪脑 一只
• 干辣椒 50克
• 花椒 一把
• 蒜 2粒
• 姜丝 若干
• 老抽 一勺
• 五香粉 一小勺
• 葱花 若干
• 花椒面 少许

油淋猪脑花的做法步骤

步骤 1

把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）

步骤 2

进蒸箱里蒸10分钟

步骤 3

干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干

步骤 4

准备姜丝，蒜办

步骤 5

热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽

步骤 6

起锅前下葱段

步骤 7

把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻

步骤 8

这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。

油淋猪脑花的小贴士

脑花入味很关键，需要足够的腌制时间 干辣椒泡水是为了防止炒糊，泡水后的干辣椒能够久炒不糊，颜色保持鲜红，香味也能出来的更好。 猪脑花蒸熟后再吃，防止没有熟透的风险。 希望大家都能吃的开心！

菜谱创建时间：2017-12-27 19:43:58