乐葵模具香草玛德琳20连模

作者： 雅菲子灵

用料

• 低筋面粉 泡打粉 鸡蛋 液体黄油 幼砂糖 糖浆 香草油 75克 2克 2个 75克 70克 10克 3滴

乐葵模具香草玛德琳20连模的做法步骤

步骤 1

1. 将烤箱预热至180度。 2. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛。 3. 将幼砂糖、糖浆与鸡蛋搅打均匀，再加入香草油拌匀。 4. 将干粉类拌入全蛋糊中，搅拌均匀后加入液体黄油，拌匀。 4. 将面糊静置10-15分钟，挤入模具7分满。 5. 放入烤箱下层，烘烤10分钟左右。

乐葵模具香草玛德琳20连模的小贴士

打发全蛋的注意要点 1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。 2. 全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫) 3. 全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。 4. 如果后续的制作还需要翻拌蛋糊，建议大家到达成功状态后再多打一小会，因为全蛋的打发状态很容易消泡，导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些(注意不要打过头)。

菜谱创建时间：2017-12-27 14:28:36