浓郁沙茶醋蘸碟【恒顺香醋版】

作者： Rachel_空白格

越往冬天去越喜欢幸福感浓郁的食物 煎饺刚出炉的那一刻的香味太令人兴奋 脆皮咔吱的响声简直欲罢不能 相对厚重一些的酱不会浸透脆皮 反而只需要蘸一点点 就能够提高风味～ 镇江香醋，“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外。老陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养 胃的作用 ，对人体健康有益。

用料

• 镇江香醋（六年陈） 2大勺
• 白砂糖 3小勺
• 水淀粉 1/2小勺
• 沙茶酱 1小勺
• 减盐酱油或者生抽 2小勺

浓郁沙茶醋蘸碟【恒顺香醋版】的做法步骤

步骤 1

一个大勺一个小勺，基本用料就清楚了。

步骤 2

先加糖，3小勺，我用了个搪瓷可直火的碗，清洗方便，而且毕竟煮醋感觉少用金属比较好。

步骤 3

醋选了个六年陈的，相对酸味和香味更醇厚一些。

步骤 4

2大勺醋。

步骤 5

最小火加热，先融化糖，如果要沸可以离火拌一拌再放上去。

步骤 6

小半勺水淀粉，加水。

步骤 7

不要调太厚。

步骤 8

糖融化之后略微让醋沸腾会，不要太久会焦。

步骤 9

水淀粉调匀，加入。

步骤 10

迅速搅拌后先拿走碗再关火。

步骤 11

1小勺沙茶，2小勺减盐酱油（生抽）

步骤 12

趁热加入搅拌均匀。

浓郁沙茶醋蘸碟【恒顺香醋版】的小贴士

1. 醋不要沸腾太久，略微10秒就可以了，太久容易苦和焦。 2. 沙茶不要太多油 3. 这个酱实际上挺万能的，晚上留了点配清汤粉丝蔬菜煲也好吃哈哈！

菜谱创建时间：2017-12-26 16:38:56