圣诞老人吐司

作者： _慧绘美食记_

接下来还会做更多的“切开有惊喜”系列吐司O(∩_∩)O~ 也可以看直播，更直观一些，链接：https://m.weibo.cn/status/4188572196357250?sudaref=login.sina.com.cn

用料

• ①主食材：
• 牛奶 200g
• 盐 2g
• 糖粉 30g
• 高筋面粉 300g
• 干酵母 3g
• 黄油（室温软化） 25g
• ②装饰：
• 可可粉 6g
• 红曲粉 适量
• 竹炭粉 适量
• ③其他：
• 三能圆形吐司模具 1个

圣诞老人吐司的做法步骤

步骤 1

先来一张我自己画的参考图吧，每个部位的克数~

步骤 2

厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层是干酵母。然后开始揉面程序。

步骤 3

先揉成一个光滑的面团。

步骤 4

然后加入室温软化黄油。揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。

步骤 5

开始分割面团，分出来100g白色的，备用。再分出来6g 和 36g小面团。

步骤 6

剩余的最大的面团加入6g可可粉。6g的小面团加入适量的竹炭粉（量太少，称不出来重量），然后 36g的面团加入适量红曲粉，全部揉均匀。

步骤 7

四个颜色的面团全部放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 8

建议 30度，40-60分钟，发至2倍大即可。

步骤 9

发好之后在面板上按压排气。

步骤 10

下面来分割面团，黑色的平均分成 2个，每个3g，红色的面团先分出来 2g，然后全部揉圆，盖好保鲜膜，备用。

步骤 11

棕色的分成 40g一个，20g两个，5g的三个，6g一个，10g一个，全部揉圆盖好保鲜膜备用。

步骤 12

最后是白色的，分成 22g两个，16g两个，15g一个，剩下最少的一个，全部揉圆，盖好保鲜膜备用。

步骤 13

都准备好之后，开始整形~ 先来做圣诞老人的帽子。把刚才分好的红色的大面团搓长，稍微比圆形吐司模短一点即可。

步骤 14

用大拇指和食指捏成三角形。

步骤 15

取 20g的棕色面团，也是先搓长，然后捏成三角形，另一个20g的也是。

步骤 16

然后把棕色三角形面团 倒着放在红色三角形面团两侧。 **这样出来的帽子才是三角形的。

步骤 17

取 15g的白色小面团，擀成长方形面片。

步骤 18

再把刚才的三角形帽子主体部分倒过来，把长方形白色面片贴到上面，如图所示。

步骤 19

取 6g的棕色小面团，擀成长方形面片。

步骤 20

继续摞起来，贴到白色面片上。

步骤 21

接着来做眼睛，把 3g的黑色面团全部搓长，搓成圆柱形，然后5g的棕色面团擀成长方形面片。

步骤 22

用棕色面片把黑色的裹起来，另一个眼睛也同样做好。再取 5g棕色面团，搓长。

步骤 23

在刚才做好的帽子上，先摆好中间的棕色圆柱形长条，然后眼睛摆在两侧。

步骤 24

取10g棕色面团，擀成长方形面片，盖在上面。

步骤 25

来做嘴巴，2g红色小面团搓长。

步骤 26

两个22g和两个16g白色面团也全部搓长。

步骤 27

先把红色的长条摆好，然后把两个 22g的白色长条摆到两边。

步骤 28

紧接着16g的两个挨着22g的放好。然后把剩余的最后一个白色小小面团，搓长，做成圣诞帽子的白球球，摆到顶部。

步骤 29

40g的棕色面团，擀成长方形。

步骤 30

把白胡子的白色面团部分裹起来。

步骤 31

还剩最后一个棕色的大面团，这个是包在最外层的，也擀成长方形。

步骤 32

全部裹起来，裹一圈最好，接缝朝下放置，注意帽子是朝上放置的。

步骤 33

然后放到模具里，进行第二次发酵，建议温度32度。

步骤 34

放入模具的时候，注意有小孔的部分是在上面的，方便看里面的面团的高度，发酵时间不固定，以发到模具9分满为准，大约40-60分钟

步骤 35

预热烤箱，上下管180度。预热好之后，上下管调成170度，放入烤箱里，烤40分钟即可。烤好之后立即脱模，在烤网上晾凉~

菜谱创建时间：2017-12-25 16:03:47